揭开牛磺酸的神秘面纱

2014-12-08

国家二级公共营养师 王提

    在一些功能性运动饮料、婴儿配方奶粉、保健软胶囊甚至化妆品中都可寻觅到牛磺酸的踪影。牛磺酸作为保健食品常用的功效成分,它对我们人体有哪些益处,从哪里可以摄取到牛磺酸呢?下面对牛磺酸进行详细的探索。

牛磺酸的作用

    牛磺酸是一种含硫氨基酸,是调节机体正常生理功能的重要物质,具有广泛的生物学功能。主要表现在以下五个方面:

    1.健脑作用,牛磺酸可以促进脑细胞DHA、RNA的合成,增加神经细胞膜有磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率,从而促进脑细胞尤其是海马细胞结构和功能的发育,增强学习记忆能力;

    2.改善视神经功能,牛磺酸占视网膜中氨基酸总量的50%,是光感受器发育的重要营养因子,缺乏牛磺酸会引起光感受器的退化,使光传导功能受到抑制;

    3.抗氧化作用,牛磺酸能增强机体对自由基的清除能力,保护组织细胞免受过氧化作用的损伤,并具有稳定细胞膜的作用;

    4.促进脂类物质消化吸收,牛磺酸参与胆酸盐代谢,可协助中性脂肪、胆固醇、脂溶性维生素及其他脂溶性物质的消化吸收;

    5.免疫调节作用,牛磺酸可促进人淋巴细胞的增殖,还可以促进一些免疫因子的产生,增强机体的免疫力。

不是所有人都需要牛磺酸

    牛磺酸对机体有这么多的益处,并不意味着每个人都要从这些保健食品药品中摄取。因为牛磺酸是一种内源性氨基酸,也就是说机体可以从自身合成和食物摄取两方面来获取牛磺酸。根据牛磺酸的这些生物学功能,选择性的添加到一些保健食品药品中可以更好地满足机体的需要。

    婴儿配方奶粉中加入牛磺酸、肉碱、核酸和强化低聚糖等是为了使其在成分和功能上与母乳越来越接近,以满足婴儿的生长发育需要。儿童、孕妇、乳母适当摄入含有牛磺酸的保健食品,可以促进孩子大脑的发育,提高孩子的学习记忆能力。老年人食用,则对机体神经系统的抗衰老也有一定作用。运动员补充含牛磺酸的运动饮料可提高运动员运动能力,这可能与其对抗自由基损伤的作用有关。与牛磺酸加入保健食品中相比,牛磺酸加入化妆品中功效就没那么有效了。皮肤吸收的营养还是很少的,通过食品吃进去效果会更好一些。

膳食来源

    牛磺酸主要以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各组织中,海洋生物体内含量很高。动物的主要脏器如心脏、脑、肝脏,虾,牡蛎,沙丁鱼等海鱼贝类中牛磺酸含量比较丰富,是膳食牛磺酸的良好来源。在坚果和豆科植物的籽实如黑豆、蚕豆、嫩豌豆、扁豆及南瓜籽中也含有较多的牛磺酸。

    了解了牛磺酸的这些生物学功能和牛磺酸在膳食中的良好来源,在选择一些保健品和其他食品时,就不会被广告语中的夸大功效所迷惑,根据自身需要来选择适合自己的产品。通过膳食来补充牛磺酸以满足机体的需要也是不错的选择。


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