糯米食品 好消化吗

2015-01-06

国家二级公共营养师 刘颖

    年关将近,关于糯米的话题又多了起来,有些人喜欢糯米的柔软可口,有些人喜欢糯米黏牙的感觉,有些人说糯米不好消化,那么小朋友吃糯米到底好不好呢?

各种糯米制品

    糯米在我国有着悠久的历史,糯米滋粑、腊八粥、粽子、麻饼、驴打滚、糯米饭、年糕、江米条等各种糯米小吃,还有现在大家都喜欢吃得元宵、汤圆、八宝饭等等,都是由糯米制作的。

糯米的营养价值

    南方叫糯米,北方俗称江米,糯米分为短胖可爱的圆糯米,细长晶莹的长糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、B族维生素等。

    我国中医认为糯米性味甘平,入脾、胃、肺经,具有补中益气,健脾养胃之功效,是一种比较温和的滋补品,适合在冬天食用,吃后会对身体有御寒、滋补的作用。糯米对尿频,缓解因气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动后气短乏力都有较好的食疗效果。对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定的缓解作用。

    也就是说体质虚弱的人都能吃,腹泻的人都能吃,说明糯米是好消化的,糯米饭、糯米粥都是相当容易消化的食品。

DIY健康美味的糯米食品

    1.糯米莲藕——很常见的一道凉菜,自己在家就可以制作。

    将糯米泡上数小时,把莲藕洗净去皮,把泡好的糯米填入藕眼中。放入锅中,加入红糖或者冰糖、大枣用大火烧开,用文火煮2个小时,待自然放凉就可以吃了。

    2.糯米丸子——糯米泡上数小时,用水煮上十分钟,或者用微波炉烧上15分钟,取出晾至温热。将玉米、豌豆、胡萝卜、香菇用沸水焯,然后切成小碎丁,与糯米饭拌在一起,加入盐、葱花和姜末制成丸子即可。

    糯米在蒸煮前最好浸泡两个小时,根据自己所作的食品掌握好蒸煮的时间,煮过了头糯米就会失去原来的味道和香气,时间不够长的话,糯米就会非常生硬。

    温馨提示:

    1.糯米本身黏性很强,很难在嘴里嚼烂,一次不要吃得太多。如果在跟凉的馅料一起吃,对胃肠功能比较弱的人来说,胃胀的感觉会更强烈,更会难受。所以糯米食品一定要趁热吃。

    2.如果一次买的糯米吃不完,最好将蒜放在米袋内,这样可以防止糯米因保存时间过长而生虫。


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