过年,吃好更要吃健康

2015-03-02

■ 一叶

    家人团聚、亲友来访,丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而,随着现代生活方式的改变,节日饮食应追求吃得科学,吃得卫生,吃得健康,改变过去那种“平时节俭省着吃,过年过节集中吃”的饮食习惯。那么,节日饮食怎样安排才科学合理,且益于健康呢?

   很多人过节时都要出去聚餐。如今饭馆里的饮食多油腻,很容易使胃肠道在短期内负担加重,大量脂肪摄入还很容易造成体重增加。还会使人食欲不振、困倦,这也很不利于节后的正常工作。

   尤其要注意的是,节日期间孩子的饮食规律容易被打乱,这个时候家长往往也乐于给孩子买更多的零食、饮料。但这将会给孩子的肠胃增加过重负担,因此建议家长在节日期间对孩子的零食要控制,饮料也要少喝,肉类食品要适量,可以多给孩子吃新鲜水果和蔬菜。

品种巧搭配

   时下,各式菜肴品种繁多,随着科学技术和加工业的发展,荤、素食品,尤其是瓜果蔬菜已不存在淡、旺季的季节差了。因此,在选购菜肴和节日饮食安排上,应在注意色、香、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配,可以激发人的食欲,保持营养平衡。就冷热菜肴的口味而言,要求不仅甜、咸巧调理,还应麻、辣、酸、苦巧配比,达到五味俱全,才能胃口大开。粗精搭配,就是适当吃些粗粮,粗纤维食物,帮助消化。干稀搭配,主要指的是主食花样要多,蒸包、水饺、米饭、元宵、年糕、粥、汤、甜饮等品种要变换,口味多样。现代人的饮食不喜欢大鱼大肉。因此,节日荤食应当少而精、肥瘦搭配,以瘦为主,口味要清淡,多选择平时不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼的制做要以清蒸为主,少用油炸、火烤。

零食巧调理

   节日的三餐主食都以丰厚的油腻食品为主,所以,零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点,如闲时吃点苹果、梨、香蕉等,可开胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;另外,像话梅、山楂片、薄荷糖等可适度品尝。

夜餐巧补充

   节日里,人们为玩个痛快,常玩到深夜甚至通宵达旦,因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰盛,夜餐吃点馒头、包子、面条,或喝点牛奶等热饮即可,既充了饥,又不伤脾胃,还有利于睡眠。

聚会莫贪杯

   新春佳节,亲朋好友的聚会是免不了了。按国人的习惯,凡聚会最后势必要落到一个“吃”上,在觥筹交错中叙旧谈心,气氛是热烈了,不过若控制不当往往会苦了自己的身体。因为暴饮暴食、饮食太过油腻、光喝酒不吃饭等行为,都可能影响到健康。要健康过节,吃喝就要有所节制。

   喝酒防超量。有的人在聚会中大量喝酒,而饭菜动得少。要知道,大量的酒精会使肝脏负担加重,还会使人出现头痛头晕、胸闷心烦、恶心欲吐等一系列不适症状。而且,过量地饮酒还可能引起急性酒精中毒,使人的行为、语言不能自控,记忆力、理解力也大为减弱,视力出现障碍,还会引发各种酒精性疾病。

   总之,安排好节日的饮食生活,会使您的节日过得更加文明健康,增添几分惬意。


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